Polpo con crema alla senape

MAD

Fornisce 1052.4 kcal per 803 g

Ingredienti

250 g	POLPO
70 g	Keto Epi 2:1 (Kanso)
20 g	PARMIGIANO
15 g	Senape (come Maille Originale)
50 g	RADICCHIO VERDE
30 g	AVOCADO
5 g	OLIO DI OLIVA
3 g	SEMI DI SESAMO

Prodotti Kanso utilizzati

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Preparazione

In una casseruola preparate l’acqua di cottura del polipo, aggiungendo del sale e del pepe a piacere.
Raggiunto il bollore, immergetevi per un paio di volte il polipo, precedentemente lavato, tenendolo per la testa. In questo modo i tentacoli si arricceranno e poi lasciate cuocere il polpo per 10/15 minuti
circa.
Nel frattempo preparate la salsa alla senape col KetoEpi, la senape e il parmigiano grattugiato.
Unite tutti gli ingredienti in un piccolo contenitore e mescolate bene fino a rendere il composto omogeneo.
Una volta cotto, raffreddate il polipo e tagliate i tentacoli a pezzi.
Arrostite i pezzi di polipo con un po d' olio fino a renderli croccanti.
Lavate e mondate il radicchio verde e condite con l’olio extravergine. Tagliate l'avocado a fette.
Si consiglia di presentare il piatto disponendo alla base lattuga e avocado e sopra il polpo.
Decorate con i semi di sesamo, la crema alla senape (posta eventualmente in una ciotolina).

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